რაც შეეხება ჭურჭლის ჭურჭელს, ქვაბები ის სამზარეულოა, რომლის გარეშე არც ერთი შეფ-მზარეული არ უნდა იყოს. ეს მრავალმხრივი ჭურჭელი სამზარეულოს გამოუცნობი გმირებია, რომლებიც უამრავ კულინარიულ შესაძლებლობებს გვთავაზობენ. ამ ყოვლისმომცველ სახელმძღვანელოში ჩვენ ჩავუღრმავდებით ქვაბების სამყაროს, შეისწავლით მათ სხვადასხვა ტიპებს, ზომებს, მასალებს და მოვლის რჩევებს და აღმოვაჩენთ, თუ როგორ ჯდება ისინი შეუფერხებლად ჭურჭლისა და სამზარეულოსა და სასადილოების სფეროში.
სოუსების სახეები
არსებობს რამდენიმე სახის ქვაბი, რომელთაგან თითოეული განკუთვნილია სამზარეულოს სპეციფიკური საჭიროებისთვის. კლასიკური ქვაბიდან ქვაბამდე და ორმაგ ქვაბამდე, ეს ჭურჭელი სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა, რათა მოახდინოს სხვადასხვა სამზარეულოს ტექნიკა.
კლასიკური ქვაბი
კლასიკური ქვაბი არის მრავალმხრივი სამზარეულოს სამუშაო ცხენი, რომელსაც აქვს ბრტყელი ქვედა და მაღალი, სწორი მხარეები. იდეალურია მოხარშვის, ადუღებისა და სოუსების, სუპებისა და ღუმელების მოსამზადებლად. ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ზომებში, ის აუცილებელია ნებისმიერი სამზარეულოსთვის.
სოსიერი
სასუქი, თავისი მომრგვალებული, ფართო პირით და მოხრილი გვერდებით, განკუთვნილია ადვილად თქვეფისა და მორევისთვის, რაც შესანიშნავად აქცევს მას დელიკატური სოუსების, კრემების და რიზოტოს შესაქმნელად.
ორმაგი ქვაბი
ორმაგი ქვაბის ქვაბი შედგება ორი ტაფისგან, ქვედა ტაფა სავსეა წყლით, რომელიც თბება, რათა ნაზად მომზადდეს ისეთი დელიკატური საკვები, როგორიცაა შოკოლადი, კრემისფერი და სოუსები დამწვრობის ან დაწვის გარეშე.
თეფშების ზომები
ქვაბები მოდის სხვადასხვა ზომის, როგორც წესი, 1 ლიტრიდან 4 ლიტრამდე, ასევე ხელმისაწვდომია უფრო დიდი კომერციული ზომები. სწორი ზომის არჩევა დამოკიდებულია თქვენს სპეციფიკურ კულინარიულ მოთხოვნილებებზე, პატარა ქვაბებით, რომლებიც შესაფერისია მცირე რაოდენობით საკვების გასათბობად, ხოლო უფრო დიდიები შესანიშნავია სუპების, მარაგების ან სოუსების დიდი პარტიების მოსამზადებლად.
ქვაბების მასალები
თეფშები დამზადებულია სხვადასხვა მასალისგან, თითოეულს აქვს თავისი უპირატესობები და მოსაზრებები. გავრცელებული მასალები მოიცავს უჟანგავი ფოლადი, ალუმინი, სპილენძი და არაწებოვანი საიზოლაციო მასალები.
Უჟანგავი ფოლადი
უჟანგავი ფოლადის ქვაბები გვთავაზობენ გამძლეობას, კოროზიის წინააღმდეგობას და უსაფრთხოა ჭურჭლის სარეცხი მანქანაში. ისინი მრავალმხრივია და შესაფერისია მრავალი კულინარიული ამოცანისთვის.
ალუმინის
ალუმინის ქვაბები სწრაფად და თანაბრად თბება, რაც მათ იდეალურს ხდის დელიკატური საკვების მოსამზადებლად. ისინი მსუბუქი და ხელმისაწვდომია, მაგრამ შეიძლება რეაგირება მოახდინონ მჟავე საკვებზე.
სპილენძი
სპილენძის ქვაბები უზრუნველყოფს შესანიშნავი სითბოს გამტარობას, რაც საშუალებას იძლევა ზუსტი ტემპერატურის კონტროლი. მათ აფასებენ პროფესიონალი მზარეულები პასუხისმგებლობისა და თუნდაც გათბობისთვის.
არაწებოვანი საფარები
არაწებოვანი ქვაბები ადვილად იწმინდება და საჭიროებს ნაკლებ ზეთს სამზარეულოსთვის, რაც მათ პოპულარულ არჩევანს აქცევს უცხიმო სამზარეულოსთვის. თუმცა, ისინი შეიძლება არ იყოს ისეთივე გამძლე და არ იყოს შესაფერისი მაღალი სითბოს მომზადებისთვის.
მოვლის რჩევები ქვაბებისთვის
იმისათვის, რომ უზრუნველვყოთ თქვენი ქვაბების ხანგრძლივობა, აუცილებელია სათანადო მოვლა. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ შეინარჩუნოთ ისინი საუკეთესო ფორმაში:
- დაიცავით მწარმოებლის მოვლის ინსტრუქციები გაწმენდისა და მოვლისთვის.
- მოერიდეთ ლითონის ჭურჭლის გამოყენებას, რომელსაც შეუძლია დაკაწროს არაწებოვანი ზედაპირები.
- მოერიდეთ ტემპერატურის უკიდურეს ცვლილებებს, როგორიცაა ცხელი ტაფის ცივ წყალში მოთავსება, რათა თავიდან აიცილოთ დეფორმაცია.
- რეგულარულად გაასუფთავეთ და გააპრიალეთ სპილენძის ქვაბები, რათა შეინარჩუნონ ბზინვარება და დაბინდვა თავიდან აიცილონ.
- შეინახეთ ქვაბები სათანადოდ, რათა თავიდან აიცილოთ ნაკაწრები და ნაკაწრები.
ქვაბების ტიპების, ზომების, მასალების და მოვლის რჩევების გაგებით, შეგიძლიათ აამაღლოთ თქვენი კულინარიული გამოცდილება და შექმნათ გემრიელი კერძები თავდაჯერებულად. მიუხედავად იმისა, გამოცდილი შეფ-მზარეული ხართ თუ დამწყები მზარეული, ქვაბები შეუცვლელი იარაღებია, რომლებიც ახდენენ უფსკრული ჭურჭელსა და სამზარეულოს ხელოვნებას შორის, ამდიდრებენ სამზარეულოსა და სასადილო გამოცდილებას მათი მრავალფეროვნებითა და ფუნქციურობით.