მოხარშვა არის მომზადების ტექნიკა, რომელიც გულისხმობს საკვების პირდაპირი სხივური სითბოს ზემოქმედებას, როგორც წესი, ზედა წყაროდან. ეს მეთოდი პოპულარულია ხორცის, თევზის და ბოსტნეულის სწრაფად მოსამზადებლად, გემრიელი შეწვისა და კარამელიზაციის მისაღწევად.
ბროილინგის საფუძვლები
შემწვარი გრილის მსგავსი ტექნიკაა, მაგრამ სითბოს წყარო ზემოდან არის და არა ქვემოდან. ეს ინტენსიური პირდაპირი სიცხე სწრაფად ამზადებს საკვებს, რის შედეგადაც გემრიელ ექსტერიერს იძენს, ხოლო შიგნით ინარჩუნებს ტენიანობას და სინაზეს.
მოხარშვის ტექნიკა
მოხარშვისას მნიშვნელოვანია ბროილერისა და ტაფის წინასწარ გაცხელება, რათა უზრუნველყოს თანაბარი მომზადება. მოათავსეთ საკვები ბროილერის ტაფაზე და დაარეგულირეთ თარო სითბოს წყაროდან სასურველ მანძილზე. დააკვირდით საკვებს, რათა არ დაიწვას და გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი სასურველი მომზადების უზრუნველსაყოფად.
- საკვების წინასწარ მარინირებამ შეიძლება გემოს შესძინოს და ხელი შეუწყოს ექსტერიერის კარამელიზაციას.
- მოხარშვის დროს სოუსებით ან ზეთებით გაჟღენთვამ შეიძლება გააუმჯობესოს გემო და თავიდან აიცილოს საკვების გამოშრობა.
- ბროილერის ტაფის გამოყენება მოსახსნელი თაროებით საშუალებას აძლევს წვენებს ჩამოიწუროს, რაც ხელს უშლის საკვების სველებას.
წარმატებული რჩევები
მოხარშვა მოითხოვს ყურადღებას და სწრაფ მომზადების დროს, ამიტომ აუცილებელია მომზადება. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა წარმატებული მოხარშვის უზრუნველსაყოფად:
- ამოიღეთ ხორცის ზედმეტი ცხიმი, რათა თავიდან აიცილოთ წვეთოვანი ცხიმის გაჩენა.
- გრილის ტაფას მსუბუქად შეზეთეთ ან შეასხურეთ მას არაწებოვანი სპრეი, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვნება.
- გამოიყენეთ ბროილერის ტაფა, რომელსაც აქვს ჩაჭრილი ზემოდან, რათა ზედმეტი ცხიმი გამოვიდეს საკვებიდან.
მოხარშვის რეცეპტები
წვნიანი სტეიკებიდან და თევზის ნაზი ფილედან დაწყებული კარამელიზებული ბოსტნეულით დამთავრებული, არსებობს მრავალფეროვანი კერძები, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს შემწვარი ტექნიკით. სცადეთ სხვადასხვა სანელებლებით და მარინადებით არომატული და წვნიანი კერძების შესაქმნელად.
დასკვნა
ბრაილინგი არის სამზარეულოს მრავალმხრივი ტექნიკა, რომელიც ანიჭებს სიღრმეს და გემოს კერძების ფართო სპექტრს. სწორი აღჭურვილობითა და დეტალებისადმი ყურადღების მიღებით, შეგიძლიათ დაეუფლოთ ბრილინგის ხელოვნებას და შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე შესანიშნავად მომზადებული კერძებით.